Colonia Caroya

La localidad de Colonia Caroya se encuentra situada en el departamento Colón, al norte de la Provincia de Córdoba. A unos 50 Km. aproximadamente de la Capital, invita a sus visitantes a disfrutar del contacto con la naturaleza y de una tranquila estadía en medio de paisajes privilegiados. El aroma a plátanos que coronan la avenida principal anticipan uno de los atractivos destacados de la ciudad: su gastronomía. Colonia Caroya conserva una tradición gastronómica en la cual está presente la herencia italiana ligada a la necesidad de supervivencia en el nuevo territorio. Claro ejemplo de ello son los Salames de la Colonia El 15 de Marzo de 1878 llegaron a las tierras de Colonia Caroya un grupo de familias que venían del Friuli, una pequeña Región del Norte de Italia. Desde entonces trabajaron sin descanso, elaborando sus alimentos con recetas de la cocina italiana e ingredientes propios del lugar. Para conservar la carne hacían un embutido al que llamaban salame, con carne de cerdo, vaca y condimentos, al que luego guardaban en los sótanos, donde se estacionaba hasta alcanzar el punto óptimo para su consumo. La familia reunida en la mesa saboreaba ese producto sin imaginar que años más tarde seria conocido internacionalmente como… El Salame de la Colonia...